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这些人一定不!能!吃!菠萝

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发表于 2018-6-4 07:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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菠萝蛋白酶在
“作怪”

菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,是一种非常常见的过敏原。过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等。


很多人吃菠萝前会用盐水浸泡,这么做是为了脱敏。而科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋认为,用盐水浸泡菠萝,并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。


防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是,削好菠萝后放置于开水中煮2~3分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。

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菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时,90%以上都会被破坏,经煮沸后口味能得到明显改善。


重要提醒:削菠萝时应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。


另外,对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友,还是克制一下啦,谨慎食用。






这些人不适宜食用菠萝!
(1)患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝,因为菠萝是酸性水果,刺激牙龈、黏膜,胃病患者还会出现胃内返酸现象,多吃还会发生过敏反应。

(2)患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝,以免加重病情。

(3)高血压的人也不应该吃菠萝,因为菠萝吃多了会导致身体血压上升,而且经常吃的话,身体糖分也会增加,对于高血压的人来说,容易引起高血压发作。

(4)菠萝属热性水果,所以如果大家吃得太多的话,容易上火,所以那些火气比较大的人应该少吃一点菠萝,避免引起身体出现火毒。

(5)小孩子要少吃菠萝,怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内,太瘦或想增胖者也不宜多吃。

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