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[美食杂谈] 外脆里嫩的炸鱼柳,让人回味无穷!

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发表于 2019-8-16 11:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  顺德是一个河网交错、水乡特色浓郁的地方,自古以来,桑基鱼塘业发达。鱼也就成为顺德人餐桌上的“常客”,鱼在顺德人手里,怎样都好吃。酿鲮鱼、桑拿鱼、煎焗鱼嘴、顺德鱼、炸鱼柳.........,煎炸焖炖焗,烹调方式多种多样。其中,顺德人对炸鱼也是发挥得淋漓尽致的。


  炸鱼柳是顺德的经典菜式,鱼柳炸至金黄,搭配椒盐、甜辣酱、七味粉等调味料,可口美味,口感松脆。咬一口,外酥里嫩,鱼肉原本的鲜甜没有被破坏,加上酥脆的口感,吃完满嘴甘香,回味无穷。

  如此美味的菜式,对于好吃的顺德街坊来说怎么能放过呢?下面,小编要给各位分享的是炸鱼柳的做法,街坊们在家自己做就能尝到炸鱼柳的美味。

  材料:新鲜鱼肉500克,鸡蛋2个,面包糠、油、盐、面粉各适量。

  制作方法:

  1.首先,鱼肉最好选择鱼背部的肉,肌肉紧实,类似蒜瓣肉,鱼鲜浓郁。然后将鱼肉洗干净,然后切成大小均匀的鱼块。

  2.用适量的油和盐腌制鱼肉,然后把鱼肉蘸上面粉;把鸡蛋打成鸡蛋液,将蘸上面粉的鱼块裹上一层蛋液,再蘸上面包糠,让后放入无水无油的盘子里。

  3.烧锅放油,把弄好的鱼块放入高温的油锅中炸至两面金黄即可,高温快炸可以让调味紧紧的附着在食物表面,而不破坏食物本身的原味,没有破坏掉鱼自身的鲜,不破坏食物本身自然的本位。

  一道美味的炸鱼柳就完成了,各位街坊赶紧mark住吧!



文字|综合整理
图片|《寻味顺德》视频截图
编辑|明开
来源:顺德城市网

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