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[勒流] 勒流丨勒流首个!大头华烧鹅创始人又有“新动作”!“味在勒流”更响亮!

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(1月12日)
佛山市刘绍华粤菜师傅大师工作室
在勒流黄连大头华烧腊店揭幕
这是勒流首个市级粤菜师傅工作室

大头华烧腊店的厨师刘绍华是地道的顺德黄连人,从事烧腊行业43年,在此期间,曾获得顺德名厨、高级烧腊师以及高级烹调技师的职称认定。2016年,大头华烧腊在《舌尖上的中国》之寻味顺德中作为顺德代表菜登上央视舞台。
大头华烧腊店的烧鹅家喻户晓,除了烧鹅之外,还有叉烧拼鹅肝、古法烩长鱼、腊肉蒸鲮鱼干、连体式鸳鸯鱼、盐砸笋壳、鹧鸪鹅喉川贝汤、大豆芽菜烩肉菘等特色菜式。

多年来“大头华烧鹅”深受街坊的喜爱。每逢节假日,还有许多游客慕名而来,品尝那一口美味!

除了刘绍华之外, 该大师工作室的成员还有顺德潮汇餐饮有限公司任运营总监何盛良、欢姐培训学校副校长梁国华,以及刘绍华的妻子钟秀云和儿子刘家勇。

刘绍华粤菜师傅大师工作室将以师带徒的形式进行培训,培养、提升粤菜师傅的技能技巧并且专注粤菜菜品的研发,发掘和创新。粤菜师傅大师工作室是推动“粤菜工程”建设的一个重要组成部分,对传承粤菜、解决就业都具有重要意义。

刘绍华表示,未来将利用好大师工作室平台,致力于培养粤菜名厨、传承粤菜文化,擦亮“厨出凤城,味在勒流,根在黄连”的品牌。

近年来
勒流持续推动粤菜师傅工作
立足优渥的厨师资源
擦亮“味在勒流”品牌
黄连结合深厚的名厨资源、遍布的美食餐饮店,全力打造“粤菜师傅工程”,深挖美食文化,以美食振兴助推乡村振兴。2020年,黄连社区还被评为广东省“粤菜师傅名村”。

接下来,按照黄连五年的发展规划,美食元素未来将成为黄连乃至勒流打造文旅品牌的先手棋。
黄连社区方面还介绍,黄连将结合深厚的名厨资源、遍布的美食餐饮店,与黄连籍的粤菜烹饪大师合作,力争创建成市级“粤菜师傅”大师工作室,实行以师带徒,开展烹饪技术研究、创新,使烹饪技巧技能得到传承。
同时也借助这批“星级餐饮”,打造黄连美食行业的标杆,带动美食产业的振兴,为乡村振兴注入美食文化的动力。

来源:匠心勒流


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 楼主| 发表于 2022-1-14 11:01 | 显示全部楼层
打造黄连美食行业的标杆,带动美食产业的振兴,为乡村振兴注入美食文化的动力
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发表于 2022-1-14 11:41 | 显示全部楼层
以后就涌现越来越多粤菜名厨了
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发表于 2022-1-14 17:19 | 显示全部楼层
打造黄连美食行业的标杆,带动美食产业的振兴,为乡村振兴注入美食文化的动力。
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发表于 2022-1-15 10:45 | 显示全部楼层
为乡村振兴注入美食文化的动力
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