大良虫崩虫少、顺德红清雅白酒拟入选2023年广东非遗手信名单

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11月23日，小编获悉2023年广东非遗手信名单正公示中，佛山市顺德区李禧记学雄食品厂的大良虫崩虫少、广东顺德酒厂有限公司的顺德红清雅白酒（33%Vol）位列其中。

据悉，为激发中华优秀传统文化的生机与活力，推动非物质文化遗产在当代实践中实现创造性转化、创新性发展，按照《广东省文化和旅游厅关于开展广东非遗手信征集评选工作的通知》（粤文非遗〔2023〕43号）要求，广东省非物质文化遗产保护中心组织开展了2023年广东非遗手信评选工作，经全省地级以上市及省有关单位推荐、材料审核、专家评审等程序，评选出100件产品列入2023年广东非遗手信公示名单，佛山共有11份手信产品入选，顺德有2件。

虫崩虫少为顺德大良的传统小吃，相传“虫崩虫少”是蝴蝶中一个品种，此品制成后形状宛若振翅飞舞的蝴蝶，入口酥脆香甜，由清末民初著名食品制作商李禧研制，历史悠久、传承绵长。其制作技艺由筛粉、开面杯、调料、和面、揉面、醒面、开面、切面、油炸、摊凉等工序组成，独具匠心。

“李禧记”作为一家传承百年的企业，一直坚持顺德点心的制作与传承工作，并在2022年推动“大良虫崩䖢制作技艺”入选顺德区第九批非物质文化遗产代表性项目名录，李禧记第四代传人李学雄入选顺德区非遗项目代表性传承人。

近年来，佛山市顺德区李禧记学雄食品厂主理人李学雄，更将虫崩虫少这一传统过重含油制品的配方进行改良，让成品既轻油又松化，形状也更为逼真，助推顺德味道美名远扬。

广东顺德酒厂有限公司起源于明末清初民间酿酒坊，坐落于“世界美食之都”顺德，历经逾百年的传承和创新，积淀了深厚的岭南酿造技艺和文化，是“中华老字号”专业酿酒企业。

“一粮、一水、一艺、一曲”是顺德酒厂酿造精品的秘诀，企业坚持多品类产品发展，主要⽣产⽩酒、果酒、露酒、配制酒、发酵酒等，拥有红荔红米酒、凤城液、红荔力三大系列产品。旗下产品顺德红⽶酒获批为“中国地理标志保护产品”，其酿造技艺于2019年⼊选市级⾮物质⽂化遗产名录。而顺德红清雅白酒曾获“2019全国光瓶酒明星小酒”称号。

来源：南方+、南方日报

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虫崩虫少的确还蛮好吃的

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拟入选是入选了还是未入选

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李禧记真的好吃