“生肖龙”造型霸气登场！容桂公仔饼火“出圈”

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2月3日晚，驻守在中国空间站的航天员，手持“欢乐春节”吉祥龙，送上来自“天宫”的龙年新春祝福。这是来自广东东莞一家企业生产的产品。

六十年甲子一轮回。随着龙年春节的到来，越来越多广东“龙元素”亮相。如文创产业里有东莞制造的“龙玩具”，美食里有顺德容桂的“生肖龙”公仔饼，工艺美术中有肇庆“真龙天子”贺岁砚，就连考古领域，也有新的恐龙蛋展出……广东“龙元素”成功“出圈”！

上天！出海！春节期间，广东“龙元素”成为“顶流”，带着广东人的热情，给全国人民乃至全世界的人民带去了中国龙年的新春祝福。

在中华美食名镇佛山顺德容桂，点心大师玩“出圈”。顺德点心名师周礼添潜心钻研制作公仔饼五十余年，十二生肖的公仔饼在他手中“生花”。今年是龙年，以“生肖龙”造型的公仔饼也最为霸气，不仅好吃更好看，可谓是“舌尖上的艺术品”，深得当地街坊的喜爱。

记者走进位于容桂街道幸福社区的甘泉兴茶楼，在简朴的设计风格中，十几个用线张挂着吉祥动物造型的公仔饼栩栩如生、非常吸睛：龙、蛇、马、猴、鹿、金鱼、绵羊、大象、公鸡，形态各异，均是手工捏制而成。

猛龙戏竹、炯炯有神，身材修长、四肢遒劲——一个“生肖龙”造型的公仔饼尤为引人注目。制作者周礼添今年72岁，他告诉记者，容桂公仔饼制作技艺历史悠久，分为印模和手作两种手艺，而手作技艺更为难得。

“生肖龙”的公仔饼是如何制作的呢？面粉、糖水、碱水和油，加上几样简单小巧的工具，这就是精美公仔饼背后的秘密。周礼添说，在制作前，首先要设计公仔饼的造型图纸，确定龙的神态、身形、走向、动作等。开始着手制作的第一步就是揉面团，这一步看似常规，实则非常考验制作者的功力，面团过干或者过湿都会影响后期公仔饼的颜值和质感。

在公仔饼制作界有一句话甚是流行，“三分整（粤语：制作），七分烤。”在制作时，由于“生肖龙”的部位众多，有龙眼、龙头、龙身、龙尾、龙爪、龙须、龙麟等，因此在制作时非常考验人，不容马虎。而烤制过程更是讲究，“烤制不能仅仅追求‘熟’，还要注意每个部位的颜色变化，要有对火候把控力度。”周礼添语重心长地说，在十二生肖中，以“生肖龙”为主角的公仔饼是较难制作的一款，一套完整的制作流程下来，大概要花费七八个小时。

记者在现场看到，制成的“生肖龙”公仔饼犹如一件件艺术品，让人爱不释手、不忍品尝。据介绍，在做好防尘、防潮的前提下，一个公仔饼能保存三至五年的时间。

谈到未来，周礼添将不遗余力传承公仔饼制作技艺，他希望，在当地的支持下，推动这一技艺成为非遗文化，让顺德点心既美味又有韵味，得到更好的发展。

容桂发布

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公仔饼造型靓，但味道确实一般

向日葵Kay

公仔饼喺未好睇唔好食那种？

小嗯41

感觉系好体唔好食