名厨亲自教学！容桂这场职工厨艺活动干货满满

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5月10日，2025年容桂工会庆祝“百年工运”主题活动之第五届“村田杯”职工厨艺系列活动第三期——职工厨艺兴趣班，在佛山市叶志光粤菜师傅大师工作室火热开展。来自容桂的职工们齐聚一堂，跟随资深点心师傅学习传统广府点心制作，在一揉一蒸间感受粤式饮食文化的魅力。

为呈现正宗广府风味，活动特邀叶氏大快活酒楼点心部出品经理黄国尉担任讲师。黄老师从顺德人日常钟爱的点心种类切入，深入浅出地讲解了广府点心的历史渊源与制作要点，让职工们对“一盅两件，饮啖茶食个包”的广府饮食文化有了更深刻的认识。

此次教学聚焦两道经典点心：豉油皇鸡脚与椰汁斑斓卷。黄老师特别强调，豉油皇鸡脚的关键在于“形味兼具”——鸡爪需煮至软糯却不烂皮，色泽要呈现诱人的焦糖色，酱香需渗透每一寸肌理；而椰汁斑斓卷则讲究“层次分明”，椰浆与斑斓汁浆的配比、蒸制火候的把控，直接影响成品的Q弹口感与清新风味。职工们认真记录要点，不少人拿出笔和手机记录操作步骤，生怕错过细节。

在实操环节，职工们分步骤实践，从处理鸡脚、调配酱汁到蒸制卷类，每一步都精益求精。调制豉油时，有人反复斟酌糖与酱油的比例；蒸制斑斓卷时，有人紧盯时间确保火候精准。在装盘环节更是精心设计卷状摆盘，让点心兼具颜值与内涵。

当一份份色香味俱佳的作品出炉，职工们难掩喜悦，互相展示成果并交流心得。黄老师逐一点评，肯定大家的用心，也针对细节提出改进建议，现场气氛热烈而温馨。

活动尾声，职工们围坐品尝劳动成果，在“饮啖茶、食个包”的惬意氛围中，感受传统点心带来的治愈与满足。

据悉，本届活动共安排了10期职工厨艺培训，主要通过邀请容桂餐饮界资深名厨和往届的容桂青年名厨亲自教学各位爱好烹饪的职工朋友，预计培训250名职工。此活动涵盖烘焙、家常菜、地方特色菜等多主题课程，为职工搭建起了一个交流互动、提升技能的平台。

这场充满“镬气”与温情的美食之旅，正让越来越多的职工在烟火气息中解锁生活新技能，共享美好“食”光。

来源：容桂工人

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为职工搭建起了一个交流互动、提升技能的平台

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增加了职工的归属感

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为职工搭建起了一个交流互动、提升技能的平台。